Crêpes Suzette Ricetta Classica

Tempo di preparazione
30 min
Tempo di Cottura
40 min
Difficoltà
facile
Porzioni
4 persone
Pasto
Dolci
Inviato da
Inviato il
500 ml
Latte
200 gr
Farina
4 n
Uova
1 CT
Olio di girasole
1 pz
Sale
1/2 n
Arancia
30 gr
Burro
50 gr
Zucchero
1 bic.no
Brandy
Crêpes Suzette Ricetta Classica

Crepes Suzette (Crêpes Suzette) Ricetta Classica.

La Crepes è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.
Solitamente le Crepes vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate o impacchettate su se stesse per racchiuderli. L’impasto è a base di latte, uova, farina e burro. La crepe è generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese tuttavia sono presenti preparazioni simili in vari paesi europei.

Le crêpes o crespelle, sono una ricetta antichissima: la leggenda narra che nacquero nel V secolo, quando Papa Gelasio, per sfamare un consistente numero di pellegrini francesi giunti a Roma, fece mettere assieme dai cuochi vaticani una notevole quantità di uova e farina. Il tutto sarebbe stato cotto su piastre roventi dando vita alle prime rudimentali Crepes. Il nome invece deriva dal latino “crispus”, che significa arricciato o ondulato.
La crepes sarebbe anche legata alla festa della Candelora, che si celebra il 2 febbraio, quando, secondo tradizione, ogni volta che la crepe veniva rigirata nella padella, si poteva esprimere un desiderio.

 

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Crepes Suzette un caso fortuito:

In questo caso utilizzeremo le Crepes per un dessert decisamente delicato che vi consiglio provare, La crepe suzette.

Le crêpes suzette, una invenzione monegasca ad opera di uno chef apprendista di nome Henry Charpentier, che, al Cafè de Paris di Montecarlo, preparando una crepe a Edoardo VIII, principe del Galles, preso dall’emozione fece cadere del liquore sulla crepe che a contatto col fuoco si infiammò.
Per non fare aspettare ancora il principe, il giovane l’assaggiò e trovandola molto buona la servì a Edoardo VIII che chiese addirittura il bis.

 

 

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Crepes in brodo:
VIDEO https://youtu.be/YTdlBZ2grds
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Crêpes Suzette Ricetta Classica ultima modifica: 2019-03-28T08:30:06+00:00 da Pibi
  1. Sbattere le uova con una frusta.
  2. Aggiungere la farina un poco per volta raggiungendo un impasto molto denso.
  3. Aggiungere il latte un poco per volta fino ad raggiungimento della densità desiderata.
  4. Aggiungere il sale e l'olio (o il burro). Procedete quindi con la cottura.
  5. Spremetene il succo di mezza arancia e filtratelo se volete grattugiate la scorza dell'arancia.
  6. Ponete 30 g di burro in una padella di acciaio insieme a 50 g di zucchero e scioglieteli a fuoco basso.
  7. Unite la salsa di agrumi, le crêpes piegate a portafoglio e fate cuocere per pochi minuti.
  8. Preparate un bicchierino di liquore (Grand Marnier io ho usato del Brandy), versatelo sopra le crêpes e date fuoco al composto per qualche minuto, per ottenere delle perfette crêpes flambè. Per spegnere il fuoco basterà poi porre un coperchio sopra la pentola.
  9. Servite le Crepes calde.

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